选对食物，生出聪明宝宝

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

　　先让我们一起了解胎儿在妈妈肚子里，每一阶段大脑的发育时程，以及相关可能产生的疾病。大脑的神经板在孕期3～4周的时候，就开始形成了，此时的形状还只是一块平平的，一直到了怀孕4～7周，就慢慢卷成神经管。

; u% t. q' S6 }9 J4 z  H怀孕初期吃啥补脑食物？
" a3 g7 T1 m) _* _  \怀孕中期吃啥补脑食物？
怀孕晚期吃啥补脑食物？
& B, O' m& E9 k: x: h- Q( z正确的烹调方式
$ {' N! K( a* L* M  w8 b( T7 y9项饮食原则

4 D- t( f; b& q3 i; E# v了解胎儿大脑发育过程
　　整个胎儿大脑的发育形成过程可以用一个清楚的表格来看。

* N  Y- S, M% z( i时 间 神经系统发展 相关异常疾病
- T8 q0 l: K1 n0 K9 t+ s+ T$ X3 B怀孕3-4 周 神经板形成 无脑症
怀孕4-7 周 神经管形成 脊柱裂、脊髓脊膜疝气
8 l) ^: m+ ^. O0 ?2 ]怀孕2-3 月 前脑发展 全前脑症
怀孕3-4 月 神经元增生 脑小畸形、神经纤维增生症
怀孕3-5 月 神经元移动 平脑症、裂脑症、皮质发育不全
怀孕5 月至出生后数年 神经元组织化 智能障碍、唐氏症
, B+ f7 S! n, p; V1 E" V出生至出生后数年 髓鞘形成 脑室周围白质软化
5 Q" x3 C- K) T" I" c0 O怀孕初期吃啥补脑食物？
　　近来经过医学研究证实，发现补充叶酸比其它维他命更重要，并且最好能够从准备怀孕前就开始补充。
' r3 B/ f4 H- [4 w) ?$ T5 b7 F
; R8 j, r2 z& P$ F　　POINT 1
: h* {% K& H: W: I7 k
　　【补脑】胎儿脑部和神经管更加需要叶酸。

9 t9 b* g  `3 B- u" f2 P　　【该吃什么】深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品。
; d2 V; B0 B" Q4 z+ W4 ~
0 X$ K4 x0 z1 a　　第一个阶段，也就是怀孕的前三个月，是大脑神经传导的黄金期，胎儿脑部和神经管都已经开始发育了，更加需要叶酸，食物中像是深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品等含有叶酸。

　　POINT 2

　　【补脑】DHA和AA是脑神经细胞髓鞘化的重要营养。
; W# Z6 W! B% p. N! v" S, O
  c5 O8 t7 N0 K　　【该吃什么】深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。

　　DHA和AA，是脑神经细胞髓鞘化的重要营养，深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等等都含有。考虑到这个时期尚属孕期刚刚开始，不必急着供给母体过多养分，否则可能仅会造成母体过多的蛋白质和热量，因此最好一天能吃上一大块即可，如果有不敢吃鱼或因孕吐而害怕鱼味的妈妈也不用担心，不妨补充DHA的胶囊也是好方法。

　　POINT 3

6 Z/ O7 j  M1 q2 _7 {; c+ p8 k5 D　　【补脑】稳定大脑传递的物质需要补充牛磺酸。
9 c0 z0 I% d4 F$ {. d4 N& P; z! k
% v. j1 v! o$ S4 e6 q$ Q　　【该吃什么】海鲜中的蚌壳类，鱼类。

　　此阶段为稳定大脑传递的物质，帮助神经元延伸与扩展，需要补充牛磺酸，海鲜中的蚌壳类，鱼类即含有。而胆碱则对神经传导物质有所帮助，这在一般肉类中皆含有。

, U2 |$ Y5 R- g( W: l/ F4 T　　POINT 4
: |: s" H$ t, u8 ~+ \0 i
( X( r, p% n) {　　【补脑】必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）吸收后可化成DHA的营养素。
. v# y( D$ t. F  L
) C6 v& l) _2 ]　　【该吃什么】坚果、核果、黑芝麻等。

* b5 `: J1 Q' C, @' F4 G　　像是必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）这种身体无法自行制造，但若吸收后可化成DHA的营养素，在植物油中都有，另外如坚果、核果、黑芝麻等都含有。

! Y/ Z9 P" K% g. K3 _4 g　　小叮咛：孕吐选择单一补充剂
2 I3 ?; I1 A! {( A0 c3 V- h: u7 l2 I
  |8 O$ a: L: y& Z5 b　　事实上宝宝的大脑发育是从孕期一直延续到3岁前，因此叶酸的补充可一直持续到3岁，如果有孕吐问题的妈妈，吃不下东西的话，可用吞维他命来帮忙。不过，民间传统流行的孕期综合维他命的铁质含量都过高，容易导致孕吐更加严重，建议选择单一的补充B群或叶酸或是DHA、AA的补充剂，较能避免因孕吐而难以吸收的困扰。
% I3 E& G$ O# `, v; j
大脑发展 营养素 对应的食物
脑部神经管开始发育 叶酸 深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品
2 @3 j2 V) C  J6 }' q( T3 U9 d) F+ m脑神经细胞髓鞘化 DHA和AA 深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼
稳定大脑传递的物质，神经元延伸与扩展 牛磺酸 海鲜中的蚌壳类，鱼类
神经传导物质有帮助 胆碱 一般肉类中皆有
# {5 d1 q7 L9 s9 }! Q/ c/ G* H身体无法自行制造  吸收后可化成DHA 必须脂肪酸
' @; G: z0 C, S9 g' A(亚麻油酸 次亚麻油酸) 植物油中都有，例如坚果、和果、黑芝麻等。
. o! U+ i5 [. U& z% r+ N4 R
怀孕中期吃啥补脑食物？
　　此阶段除了前一阶段的营养素应该照常补充之外，还需要加强下列营养素：
/ ]5 U+ N  k. s3 T& w  q8 W
' h5 U8 C, u' w/ B　　POINT 1
! z' h: U% F! t+ i! Z0 ^& f
/ u9 i, w/ t5 D, F. D　　【补脑】维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成。
8 G; n7 |4 L: Y# }5 U2 P6 Z8 h
　　【该吃什么】柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。

　　维他命A、Ｄ、Ｅ，以及维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力，在孕期的三个阶段都应该多吃，像是柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。

　　POINT 2

2 T& T+ H$ e& z5 o9 z1 @, ~( B　　【补脑】视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。
6 c" s; l6 m8 V8 N2 G
　　【该吃什么】鱼油、起司、全脂奶、地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等。
+ g' T. d8 V) \; E( N6 o  s
) o5 M5 s# p6 g$ @8 I　　视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。

　　有鱼油、起司、全脂奶的含量丰富，若有乳糖不耐症，就用酸奶来代替吧，深黄色的蔬果像是地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等等皆含量丰富。

　　POINT 3
0 @6 G& r' v& ~6 V) _
　　【骨骼】钙质有助于胎儿的骨骼发育。
0 ^% v, b1 Z8 x. o
8 n) x- T* f' Y　　【该吃什么】牛奶、钙片、维他命D补充剂等。

　　此阶段特别要补充钙，尤其对胎儿的骨骼发育有帮助，像是牛奶、钙片、维他命D补充剂等。其中，维他命D可经由晒太阳或经由食物中的蛋黄、牛奶等摄取。

　　POINT 4
7 X7 R  e4 [0 F+ Q
　　【补脑】脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质。

　　【该吃什么】红肉、红苋菜、红凤叶、菠菜、葡萄、樱桃、苹果等。
) G) y4 d: L8 Y( |, r: B( |5 {$ o
　　加强铁质_妈妈要预留生产的出血，宝宝前六个月的铁质也需要加强，并且脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质，此时宝宝的髓鞘化继续进行分化，因此，妈妈的食材选择以红肉的吸收率最好，其它如猪血、鸭血、肝脏、蔬果等，其中，蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜，以及水果中的葡萄、樱桃、苹果等皆含有，考虑方便携带的话，葡萄干也可以替代。
) P' i# g/ k% |2 p' [! o: }
' P3 s4 e8 J) Y, z! l大脑发展 营养素 对应的食物
细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力 维他命ADE，以及维他命C 柑橘类的水果、奇异果、番石榴
视网膜连结，脑神经的连结 维他命A 鱼油、起司、全脂奶或酸奶。
- }! f$ L* b8 F" Y/ R深黄色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜
骨骼发育 钙 牛奶、钙片、维他命D补充剂
6 O3 ~. q7 ]1 h) o脑神经细胞增生
! ?; _8 M! d5 {0 X+ A0 `帮助髓鞘化 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
( {" k  I" n# I/ m- k) Z蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜。
# g, K" N+ N: h# C水果中的葡萄、樱桃、苹果
怀孕晚期吃啥补脑食物？
　　怀孕的最后一个阶段，此时一天需要约300毫克的铁，这个量其实在一般饮食的情况下不容易补足，因此，可用铁剂或孕期的综合维他命来补充。
% s  m) J0 D7 \- U1 S) x
　　专家告诉你
- |2 H8 j& Y% ^- I# }! G$ X
1 g5 \, S7 X  ?# F  l　　在第一孕期的阶段，不用特别增加额外的营养摄取，但是在第二 及第三孕期阶段，就要注意每天增加10公克的蛋白质摄取，大约是1.5两的肉（约一个手掌大小），或是每天增加一杯半的牛奶，或两杯豆浆。
6 R8 J; a( t  R/ h9 y0 a- @
# h% O0 m9 g1 E+ k+ C& z. t　　热量则要比平常增加300卡，以一个女性平均每天应该摄取1,800卡热量来计算，即2,100卡。

- P) I) W* m: }正确的烹调方式
　　国外经常有先进的医学报导，提到最新的研究哪些食物有哪些帮助人体的功效，但事实上国外对于食物的烹调方式与国人有很大的不同，因此，在选择食材后，还有要一并改变烹调习惯才行。

　　POINT 1 避免大火快炒
: r/ u5 [1 W: p* ]* H
. _% S. r& \4 {　　高温的烹调方式将因为大量的自由基而产生致癌物，并引起老化，对人体有不良的影响，尤其经常看到国人引以自豪的大火快炒：「那真是叫人担心的一幕。」她说。

; C0 @! U) K& }) h4 L9 C　　只要锅子里看到油烟升起，甚至大量发烟的情形，事实上那就表示温度已经过高了，这时候的油脂已经酸败，大量的自由基产生，就算是名厨炒出来的菜恐怕也有致癌危险。

& T" r; W# `$ F7 x0 t: E1 e　　POINT 2 油温低+凉拌
- j9 a8 f* J$ {" v7 X! [
　　准妈妈不妨遵循以下的烹调原则吧！
; q5 _( m0 b1 ~$ l- c
　　*油温低_用好的橄榄油，以中小火烹调。
5 L4 f" D5 W. f# r: o$ q! v
　　*凉拌_料理蔬菜舍弃大火快炒，而改以烫一下捞起，然后用优质的橄榄油凉拌，不但对纤维的营养吸收率较高，对肠道有帮助，并且蔬菜一直为人诟病的微生物、农药残留、细菌等，也在烫煮的过程中消除。
/ t5 E9 |$ l4 G4 S
大脑发展 营养素 对应的食物
神经元组织化 铁质 铁剂、综合维他命。
; z3 }1 J8 Q; @髓鞘形成 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜等。
. `' q- l+ l3 n& @/ ?' N水果中的葡萄、樱桃、苹果等。
" Y* q0 O" C( k. Z; t8 ]9项饮食原则
　　孕期想要吃的健康，就该遵循以下事情：
; {5 R: J7 |7 @% Q% T2 Z; j* b, {+ Q
: f; b, u! U( K　　*吃素的妈妈容易缺乏维他命B12，吃全素的人则需要另外再补充。

. N1 ^  _; }3 M  \　　*饮食方面要多吃新鲜天然的食物，少吃加工过的食物，像是香肠、腊肉等。

- j$ S9 ~5 m0 f3 G　　*选择应时应节的蔬菜，以避免农药残留。

" n' u! K' \$ b# s: z' @2 P　　*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，在孕期中最好暂停食用。
2 d6 O% a9 m  s* q
　　*最重要的就是保持均衡营养，不要偏废。
7 g2 b" ~3 j, y! O
& e  I) {0 `* _1 Z: h( c- N' b　　*辣的、呛的（如胡椒粉）等所有刺激性的食物，包含茶类都应该减少次数与减低食用频率。
% V8 h7 D) t$ h% e5 Q; k1 n
　　*少摄取动物性油脂，因其含有自由基。
# v1 r  A& R- v
　　*少吃炸的食物对胎儿较好，避免宝宝的血管、器官受自由基的伤害。
1 M- d& ~" K, _8 X' j3 B5 {
$ M# ], N4 |; K9 X6 a　　*浓茶、咖啡、烟酒都别沾，二手烟要避免。