冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。
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* L9 U5 f5 n& X+ z  r7 B* b( ^★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
) L, |0 v" g0 v  c! K用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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★ 操作：注意调味用料的投放顺序
/ @0 c) e( }* N! `1 d" H5 M/ {千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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1.桃仁莲藕煲
4 B9 P& c3 p( b& X/ ~  Y- V% K原料： 桃仁10g 莲藕250g
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/ S; Q1 B: T( z+ \! g做法：

2 T7 q, I6 d0 I. F7 f) W莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。

- L* ^6 _4 s  a8 S/ I将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。

酌加适量红糖或食盐调味即可。
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营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。
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& _3 Q  A2 m& i" p5 H7 M2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

做法：

# U& `& k6 r0 t7 V/ {, B猪肉洗净，切成小块。
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' z6 g  W: F( K+ c5 _+ B锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。
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: ]+ @; c  B* y* z' W营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。

# l* G: d' x9 @4 L; M7 N+ q3.莲子薏米鸭子汤
4 ]3 N3 C! F# R# F% `; X5 i0 v原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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做法：
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+ A, n- \3 _4 N, w  o, Q0 n2 _把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。

锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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) u3 g) I0 N9 M  E! }* L: Y- N+ H4.羊肉当归生姜煲
原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精
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! {. e% r) V& [- ]5 r) x做法：
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* _2 J3 L( h. ^7 h  K  i/ {8 g& z把当归洗净，切成片。
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把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

5 X  I4 R5 g3 p9 T4 d# I* r& L$ q7 o营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。
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5.人参鸡肉煲
" I7 ^5 p# _" ]5 m3 Z) v原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。

( O! K+ ~  L( x1 x1 ~做法：

将鸡切块，姜切片，葱切段
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锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。
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营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

2 [2 y+ K" s, [1 H. g$ N5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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: }' K0 F" v# F# B0 [做法：
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0 }% j8 I3 a' X. m) R) |. v: ~猪肉洗净，切小块。

4 n% @3 _% K" V+ p+ N/ D将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

% _6 \( G9 C: K5 T4 c+ Q; Z营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。