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8款营养菜谱战胜流感" w2 t( a2 K2 R6 ^: I
正文 我来说两句(0人参与)2011年11月25日06:13 来源:搜狐健康论坛 复制链接 打印 大 中 小 第1页:胡萝卜山药炖羊肉 第2页:西芹炒蘑菇 第3页:胡萝卜炒蛋 第4页:蘑菇炒菜心 第5页:拌胡萝卜丝 第6页:芹菜拌花生 第7页:豆干炒芹菜 第8页:杂粮粥4 h2 F& E2 ~+ m' x% w7 l
导读: 随着冬天的到来,天气一天天逐渐转凉,又到了流感高发的季节。当然,注意饮食也可预防流感的发生,小编在这里提示大家,平时要多吃些清淡的水果蔬菜,饮食既要保证营养的需要,又要清淡可口,这些对预防和治愈流感都有很好的辅助作用。 1 F" z7 X9 H; ]/ ~6 g: ^( R& Z
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9 T, Y. A7 B$ R5 S, I0 g& ?8 b 1、胡萝卜山药炖羊肉$ W) t S4 g# c W
8 I* P- B2 s* D& n 材料:羊腩300克,胡萝卜100克,山药50克,姜10克,羊骨汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
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) X8 C1 D' D* z& l 做法:' h4 l- M4 B$ L K0 p7 L3 ^
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1、将羊腩切块汆水,胡萝卜洗净切块,山药洗净切块,姜切片待用。
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2、净锅上火,放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
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% Q+ i- C. M; L% ~# c 功效+ O( }3 A, p Q3 Z
" k9 n9 y; R. k- s 胡萝卜可润肾壮阳,富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸,其所含的琥珀酸钾盐有降压作用,对夜盲症有一定的功效。0 N+ K0 g2 b! ?
# G5 ^8 j+ n) o1 S7 X! P9 y; ? 2、西芹炒蘑菇1 |8 e% @' W8 s' d
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材料:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
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% M1 ~" q) `' E6 D1 q 做法:
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1.将蘑菇、马蹄切片。6 p8 c+ ~. ~# U( x( |9 ]
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2.西芹切成段,辣椒切片。
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3.起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。; t0 @5 [1 e/ T; I9 k0 d
* S; h# Y. v. H% K2 h1 s; I" }3 Q 4.蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。' c; J% e1 P9 [' G; f$ Y( y/ M
* |2 z' I; X3 b, y4 i8 i 5.下盐、鸡精调味就好了。
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西芹有很高的药用价值,可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗,常食西芹有利于清咽利胆,驱风散热,清肠利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的钙,可以补"脚骨力",另一方面亦含有钾,可减少下半身的水分积聚。蘑菇富含18种氨基酸,研究发现,食用菌的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、另外,蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12,具有增加红血球、预防贫血症的功能。
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3、胡萝卜炒蛋+ f) _+ A5 b/ w4 V6 W
: s7 q# e7 S" m4 D) l5 W: f5 p J 材料:胡萝卜,葱,盐,鸡蛋
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% H0 j' W! f" l 做法:
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1、胡萝卜刨丝,葱切葱花。, r, D: t! r8 O; m9 L
- c9 V H% C- X 2、鸡蛋加少许盐,打匀。
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; ?& @+ T- D2 ?$ A3 O' m 3、锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
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4、将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中,放入鸡蛋液。; c3 r n: z9 j4 a# t0 y6 ?1 N
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5、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒,撒葱花。
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; y- M9 P- C6 Q# r2 p3 |9 b( c 6、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。/ f3 @. w/ N% M# Q
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: Y0 J- E* {1 B- Q `) | 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。. q3 U, j* G* o$ N8 ]) z6 G% u& M
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4、蘑菇炒菜心
0 d }" }2 c" T; p- s) H9 E; D2 I2 I" s
主料:蘑菇(鲜蘑)200克,小白菜200克) r2 x$ H3 W: P. R: z( T
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调料:盐3克,味精2克,黄酒2克,香油3克,色拉油50克! t: q$ M4 ]' d& ^/ R
5 s: s$ N3 B: c+ R 做法:4 A7 o0 ]( `" v: B/ {! D0 g
' x. {. U A( q 1.将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;
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' z( D2 h1 U2 ^% J 2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;6 {& G8 D: n: B( V, {1 K' p7 z
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3.锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。1 @8 U/ b* J9 q. Y
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功效
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油菜心中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。& Q$ V, x0 Y) t3 B- |
' a' P. C- M* A2 r" u, V 5、拌胡萝卜丝9 S# m# k7 B7 i- ~
1 H' j) `4 R; T. t 主料:胡萝卜500克
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辅料:香菜50克,调料:辣椒油20克,醋10克,香油10克,盐5克,白砂糖10克$ h& }, v0 S3 B1 }$ u
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做法:, o6 K( n/ |. o3 G% i8 [9 z
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1、胡萝卜去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝;
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% v' S1 n, \0 j7 h 2、用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中;
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2 |9 N) I$ Y' i* m" g' E 3、香菜切末撒在萝卜丝上,再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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胡萝卜性温 味甘,性平,可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。- z2 U) r/ C8 b$ N3 n6 i. Z
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6、芹菜拌花生; L' V1 k1 I" E' H
h$ A& u/ b% B3 R 材料:芹菜,胡萝卜,姜丝,盐适量,味精少许,香油,花生
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做法:
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1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;
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$ S% O% y( u# U3 F 2.切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;6 ]5 O* Y/ A9 m s' ]
5 X7 v0 w$ w6 \( z" z. U2 g 3.锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;$ J6 Y+ K: `, _4 \) Q
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4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
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功效
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芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。
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7、豆干炒芹菜9 Y. q7 H" u$ U' D4 {( x U) r: I
$ K2 \2 U Z5 G# Z- s% c1 t+ t 材料:芹菜,豆干,干红辣椒2个,老姜两片,盐,色拉油
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. _- ]$ w6 \$ d 做法:9 x) ~: C# s, b9 N
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1.芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上,第二天拿出用清水冲洗,然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条。, ?4 E: S, }5 E8 ?6 |& s
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2.炒锅倒油,油温热下豆干小火慢炒。
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( x8 f0 g9 S" i4 L5 C) A2 _ 4.再将芹菜段倒入锅中,大火快炒,加适量盐调味,炒至芹菜熟了即可
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功效
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* o5 T% h6 B/ e+ U! k" S& ^+ O; c 芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。( x; B6 F$ L7 f2 T: m ~
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8、杂粮粥2 I* v P3 W! F' g7 ]" v
1 g6 v5 U. j! Q9 J 原料:黑豆14g,黑米14g,小米34g,绿豆34g,红豆34g,薏仁34g,糙米34g,芡实34g
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做法:
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# N' x& e( w+ y" F& U 1、将薏仁、芡实等以清水彻底洗净。
3 K( v' p6 A. ?5 f! m& u* m
% W$ G( O$ n2 g- S4 p 2、泡水,至少泡四个小时,要泡得久,至少要泡4小时。: T% ~$ q! m6 f9 L1 f( S
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加水,大火煮开后,转小火熬煮1.5小时。1 W6 W: C2 D9 b/ [# N. [; D1 b
5 d8 `( Y0 U2 `0 y" L2 C- I 煮好后,加入适量白糖,即可食用,冰镇后口感更佳。, c$ k; i3 u* H3 q; o: S2 Z
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五谷杂粮是个"大家族",诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值更高,并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。 |
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