冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

  G. _/ e5 p5 U1 z3 u★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
* M" z* P0 q- p! w用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。

# n4 y& b9 {3 n' J; s  E★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。

* F; I+ Q, M, i& ^1.桃仁莲藕煲
原料： 桃仁10g 莲藕250g

# W( `% m. h5 k0 T/ m; r, ?8 ^6 h做法：
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莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
- ?. z9 a) Q1 m$ `: Q4 W5 ]6 r" l0 [
  W6 d0 j1 t% j; ]" j将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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酌加适量红糖或食盐调味即可。

营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。
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2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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做法：
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- m. i' i: S: D7 A3 m- {猪肉洗净，切成小块。
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锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

& X# C9 Z6 j0 A0 X营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。

3.莲子薏米鸭子汤
* E( l& K+ Q$ y) I) a" H; N原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

做法：
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7 `7 x  ]1 E! l7 g把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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( a  r+ l/ P+ n1 i锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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5 J) n& s5 G' [! N待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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4.羊肉当归生姜煲
原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

做法：
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+ @0 W; J+ G. H( o# j. s; [( o- V* {把当归洗净，切成片。
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  o; ?- b! m1 O把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。

- N: x9 W" ^% ]; e3 k" L$ f5 P将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

7 b8 m# p4 P: B: e# Q营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

5.人参鸡肉煲
' w8 j. Y/ Q" R* I; `( \原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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8 _, y) m4 F% |做法：
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将鸡切块，姜切片，葱切段

3 M, `; }1 h9 v4 c锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

( `0 r' K' D* p营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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做法：

- A. W0 V- u* J& H猪肉洗净，切小块。
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3 G4 c* a7 x. Y( g9 h将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。