美国：鸡蛋是“世界上最营养早餐”

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。

近日，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
9 A6 l* C$ V0 a* d  v& [: G" e4 P; O
" a$ b2 y4 U4 W该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

鸡蛋是早餐百搭食品
6 m0 c7 _: l* @3 s! [8 z! n) k# Z2 q
4 ]! B* e5 }1 d! u1 P
天津营养学会名誉理事长付金如告诉记者，“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。”
5 x* M8 v% _( V4 @6 z5 @
煎蛋损失营养大
( U/ q$ O3 Z8 r

煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但付金如表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。
9 u* O! [+ u6 G: m% d. U1 j
番茄、青椒是最佳搭配


9 I; a+ q! v6 b大连营养学会常务理事王兴国认为，“缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。”

孩子每天可吃1-2个鸡蛋
3 u* Q* ?) J8 N! E7 x
. ~8 M1 @/ L" s2 p! `- t鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。