冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
; Q; V) F! a. w) {5 x" p★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
' }$ U1 t6 P8 _+ V5 |: T+ ^" W煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

- }5 B+ s$ u' f& F8 R4 a7 p★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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★ 操作：注意调味用料的投放顺序
1 w7 w$ x/ T# k- N. N; Y千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。

$ x2 k7 ]* k( w; U1.桃仁莲藕煲
原料： 桃仁10g 莲藕250g
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做法：

莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。

2 `# P! \+ i. p酌加适量红糖或食盐调味即可。

营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

4 }7 W0 P$ x5 o) g" w4 Z7 m) W3 `0 j2.阿胶猪肉煲
6 C2 U, V) Z8 j# T( d) t% ?原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

; ?2 ]* u; s. i7 }( b做法：

; ?6 C8 m# z6 f; M0 w6 f7 l3 f猪肉洗净，切成小块。

; o. G. z4 u* W$ J锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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+ i0 n9 g0 M2 s5 r4 E1 w  R) r8 w, O猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。
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$ z0 Z* W5 V0 U' c5 A营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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3.莲子薏米鸭子汤
% J. M, e) |8 X; |; u3 J原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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4 V2 k, \) ~* K* V做法：

% v1 H/ ~" B! J9 g+ ?0 U把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。

1 a2 J) f6 f, f! N0 L. ^3 N5 g) m: O/ ?4.羊肉当归生姜煲
# k% h0 a7 }1 h( p4 {; h2 v- K原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

- F, ?/ T2 p' [! o5 Z( G做法：

5 {+ z. _: w6 B; u: N. W/ U9 ~把当归洗净，切成片。
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把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。

将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。
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5 I) B! S8 n, v4 b8 ~. x营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

; M0 t1 m- H+ G3 K% `% {7 J1 G5.人参鸡肉煲
原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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7 b4 M9 o- u- x( j2 q, ~# l8 p做法：

将鸡切块，姜切片，葱切段
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, f3 H% B: n/ F. ?) ^: C锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。
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# s' ^; Y8 `: l营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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5.藕节黄芪猪肉煲
( Y+ |4 I! k8 [$ w) ~0 z原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

; C: L( s  p7 q做法：

8 O+ J& q/ S0 V* b# F+ m9 D; {# A猪肉洗净，切小块。
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- D6 Y5 E0 e- h# B0 w0 a将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。
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营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。